勢天万博

2009年夏にラーメン界に激震が走った。
『素つけめん』そう、具材の全く入って無いつけめんなのである。
何かしらに奇を狙ったラーメン店は多く、話題にはなるが長続きしない店舗が多い。
道もその類の店舗だろうと誰もが思った。
でも、一口食べた瞬間、誰もがその考えを覆させられる。
本当に麺とつけ汁のみで勝負にきている本格派なのである。
店主長濱氏のストレートの思いを是非ご堪能頂きたい。

麺とつけ汁のみで勝負する【素つけめん】
どちらにも自信がないとできない商品である。
つけ汁は実に濃厚ではあるが驚くほどクリーミーである。
なぜなら店主長濱のスープの濾し方に特徴がある。
濾す網は網目が超細の物を使い器具をハンマーで叩きながら濾している。
濾している網を見れば一目瞭然である。
手間と暇をかけ全てを濾すのに何時間もかかるつけ汁は実にクリーミー。
店主長濱の細心の気遣いが伝わる１杯である。