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極み四季彩麺

ラーメン王 石神秀幸 完全監修!
冬の食材の女王ズワイガニの美味しさを最大限に引き出す、 旬をテーマにした季節限定イベント第一弾!

価格 ¥ 1600
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本商品は1セットに付き2食入りの商品でございますが、同時に3セット分のご購入いただきますと、6食分を1つにしたパッケージボックスでの発送となります。予めご了承くださいますよう、よろしくお願いいたします。

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ラーメン王プロデュース!季節限定の商品!通販ラーメンの新たなる挑戦!
日本はまさに、山の幸、川の幸、海の幸、全ての食材が集まる自然の恵みの宝庫です。そして、この自然の恵みは「四季折々」という言葉あるように、食材がもっとも美味しい季節になると、旬の幸としてわけ与えてくれます。そこで、2010年 私達が新たなる挑戦として選んだ新企画!四季折々の旬な食材をラーメンで表現する、「極み四季彩麺(きわみしきさいめん)」2010年冬 今まさに旬な食材、それは冬の食材の女王 カニ!本商品はこの冬の女王食材カニを脇役に添え、そのカニの美味しさを最大限に引き出せるラーメンをテーマにした季節限定特別イベント!
~ラーメン王 神の舌を持つ男 完全監修~ 石神秀幸 ◆TVチャンピオン ラーメン王選手権にて第三回、四回連続優勝!◆前人未到のラーメン王2連覇達成!◆史上最強、本物のラーメン王!◆石神秀幸プロフィール:1972年8月19日 東京生まれ。13歳よりラーメンの食べ歩きをする。テレビ東京の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で第3回、第4回と連続優勝。数々のメディアの登場しその実績はもう語る必要はないだろう。ラーメン評論家として数々のラーメン本を出筆。レストラン、飲食店のプロデュース。カップラーメンなどの開発コンサルタントも手掛けている。繊細な料理の味を素材まで言い当てる通称【神の舌を持つ男】と評されている。
~味作りのラーメン職人は~ 六厘舎番頭 越場一成 ◆石神秀幸プロフィール:新潟県出身。六厘舎創業時から店主三田を支えた男。まだ閑古鳥の鳴く六厘舎を押しも押されぬ行列店へと導いた影の功労者。味作りから店舗管理まで全てにおいて三田を全面的にバックアップし、支え続けた六厘舎NO.2の男。故郷新潟県上越市は日本海を望み、海の幸が豊富な事でも有名な地域。今回の食材カニは幼い頃より慣れ親しんでいたもの。さてこの食材をどうラーメンと融合させアレンジするのか?
この二人がアレンジした今回の商品は…「蟹だし黄金塩そば」 & 「蟹だし鶏厚塩そば」
【蟹だし黄金塩そば】 ◆スープ:その名の通り黄金に輝く蟹だしスープ。その柱を作っているがなんと言ってもベースとなる鶏スープ。この鶏スープは雑味が出ないよう入念に下処理をしジックリと時間をかけ弱火で炊き出す事で鶏本来のやわらかな旨みが生まれる。そこに別で取られた厳選された数種類の蟹のエキスを加え後から蟹の風味が引き立つように絶妙なバランスで風味付けしている。またその味を更に引き立たせる為に黄金色に輝く鶏油とホタテ油をプラス。味の要でもあるこの鶏油は鶏ガラを炊き出す際、表面に薄っすらと浮く油の事。多くのラーメンに使用されるこの鶏油は味に奥行きを持たせ、濃厚な旨みを創りだす。またホタテ油が蟹の香りを後押しし、豊潤な味わいを更に加速させている。塩ダレには鶏ガラスープに食塩、ホタテ、椎茸、昆布、鴨などをエキスを合わせたオリジナル塩ダレを使用。ベースのスープをさらに引き立てる塩タレとなっております。
◆麺:このスープに合わせた本企画用に特注された切刃20番の特注麺!麺肌がなめらかで独特の歯触りのこの麺は繊細なこのスープを上手に持ち上げ口に運んでくれる。
◆トッピング:●鶏チャーシュー:鶏モモ肉を使用した鶏チャーシュー。この黄金塩そばの脇役に添えます。●穂先メンマ:節の部分を使う通常のメンマと違い麻竹のタケノコの穂先部分を使用したメンマ。シャキシャキとした歯応えが特徴とも言える。●ワンタン:清湯スープのトッピングとして良く用いられる食材。この優しいスープの下支えをします。
【蟹だし鶏厚塩そば】 ◆スープ:鶏が厚いと書いて鶏厚塩そば。その名の通り鶏の旨みを凝縮させた濃厚な鶏白湯スープ。黄金塩そばとは対極にあるこのスープは鶏ガラを一気に強火で炊き上げ、最後にジックリコトコトと炊き込む事で素材の全ての旨みを出し切った高濃度スープ。強火で一気に炊き出される際に鶏の油、【鶏油】とスープが混ざり合い乳白色のスープへと変貌する。そこに黄金塩そばで用いた蟹のエキスと加え最後にホタテ油と鶏油にてこのスープに香り付けする事でまろやかさの中にもフルボディーな力強く厚みを持ったスープが完成する。後から蟹の旨みがやってくる。そんなスープである。
◆麺:このフルボディーなスープに負けない切り刃16番の平打ち麺!麺帯には六厘舎特注麺の粉でもある傾寄者を使用。実はこの傾寄者…麺の形状、切り出し、厚みにより様々な顔を見せる万能な粉なのである。厚く切り出せば強靭なコシをもつ麺となるが、今回のように平打ち形状で切り出すと従来のコシを持ちつつもなめらかさを合わせ持ちこの鶏厚塩スープを持ち上げてくれるのだ…
◆トッピング:●極太メンマ:文字通り厚く切り出された極太のメンマ。スープに負けない存在感を放ちます。●炙り鶏チャーシュー:特製の塩ダレにて味付けされた鶏モモ肉を使用。表面を軽く炙る事で香ばしさが生まれる。●ズワイ蟹のポーション:蟹だし鶏厚塩そばには蟹の女王、2本で50~60gズワイ蟹のポーションをお付けします。このスープに付けて食べると又違った味わいへと変化致します。ズワイ蟹とこの鶏厚塩そばの融合。是非お楽しみ下さいませ。
季節限定商品「極み四季彩麺 蟹だし黄金塩そば & 蟹だし鳥厚塩そば」2食セット1,600円(税別・送料別)ご用意できました!※沢山のお客様にお買い求め頂くために、お一人様3セットまでの販売とさせて頂きます。※同じ出荷日のご購入ですと、1配送料金で3セットまで同梱が可能でございます。







 

 

蟹だし黄金塩そば 原材料
名称 生中華麺
原材料名

麺(小麦粉、小麦たん白、酒精、加工澱粉、かんすい) 具入りスープ(がらスープ(鶏がら、もみじ)、鶏肉、ワンタン、メンマ、食塩、白醤油、醸造酒、昆布エキス、野菜エキス、調味料(アミノ酸等)、香料) 特製香味油(鶏油、香味オイル、カニエキス)

(原材料の一部に小麦、大豆、カニ、卵を含む)

内容量 510g(麺140g×1食)
賞味期限 外箱側面に記載
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
製造者 株式会社 松富士食品RS
東京都品川区西五反田6-25-1
使用上の注意 ◆開封後はお早めにお召し上がり下さい。
◆賞味期限内にお召し上がり下さい。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
お客様相談室 TEL03-6423-1788
月曜~土曜 10時~17時
蟹だし鶏厚塩そば 原材料
名称 生中華麺
原材料名

麺(小麦粉、食塩、酒精、プロピレングリコール、カンスイ、加工でんぷん) 具入りスープ(がらスープ(鶏がら、もみじ)、鶏肉、メンマ、スープベース(食塩、がらスープ、米醸造調味料、酒、その他)、鶏油、香味オイル、カニエキス、調味料(アミノ酸等)、香料) ズワイガニ

(原材料の一部に小麦、大豆、カニ、卵を含む)

内容量 540g(麺140g×1食)
賞味期限 外箱側面に記載
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
製造者 株式会社 松富士食品RS
東京都品川区西五反田6-25-1
使用上の注意 ◆開封後はお早めにお召し上がり下さい。
◆賞味期限内にお召し上がり下さい。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
お客様相談室 TEL03-6423-1788
月曜~土曜 10時~17時